Raw Wrap Coleslaw & City adventures

Translation at the end of the post 

Have you heard!? 

Spring is on it´s way, so grab a Raw Wrap and get ready for change!

Jag tog tåget mot Stockholm med djupsnö och gnistrande träd som resesällskap. Samtidigt som solen började värma jorden och locka fram små knoppar fanns minusgraderna där. Det var de sista dagarna då vinterskorna behövdes och de sista dagarna då vinter och vår höll varndra i handen.

Så jag njöt av kontrasterna och magin som vibrerade i luften när jag mumsade på sanslöst supergoda Råa wraps fyllda av Coleslaw. Kålens vintersmaker tillsammans med vårens säkraste tecken; att äta med händerna! Join me in the spring celebration, honey!

Yummy creamy coleslaw wrapped in soft pumpkin"tortilla"

Låt mig börja med frågan: "Hur coolt är kål?" Mja.. skulle nog de flesta säga lite osäkert när bilden av ett gigantiskt vitkålshuvud dyker upp i tankarna. Inte så galet coolt. Men då säger jag: fel, fel, fel! Familjen kålväxter -Brassicaceae- är hur grymma som helst! De är mjuka samtidigt som de är härdiga, dova samtidigt som de är fulla av färgexplosioner och dessutom gömmer dessa doldisar ett helt universum av näring!

Men visst, jag förstår att du inte blir direkt upphetsad av tanken på kål eftersom vi i allmänhet är lätt skadade av matbespisningens kålmisshandling eller förutfattade meningar om den "läskiga surkålen". Är du en av dem? Ta i så fall en titt på fänkålen här nedan och säg mig sedan, är det inte alldeles fantastiskt hur naturen kan skapa ett sådant mästerverk av ett ytte pytte frö i lerig jord? Oh yes it it!

 The easiest smoky tahini sauce turns this dish into perfection!

Så kalla mig galen men jag vill en gång för alla hylla kålen! Den tar oss nordbor igenom en lång vinter och fyller oss med välbehövligt C-vitamin (den skulle kunna ersätta citrusfrukternas c-vitaminboost alla gånger). Detta kan ge en förklaring till att du bara vill fortsätta tugga när du väl börjat att knapra kål under vinterhalvåret. Kåljunkie nästa! Från vårens första majrova till vinterns sista grönkål finns den där alldeles trygg och självsäker på grönsakshyllan. Världens enklaste sätt att äta säsongsbetonat är att bjuda hem sköna kålhuvuden med andra ord!

 Me, Luise and Elsa ate and played at Matdistriktet, a great restaurant/shop

Fun & Fabulous Facts á la Kål

Du får både bättre minne och bli smartare av att käka kål! Snyggingen Kål innehåller nämligen fytokemikalien sulforafan som har en stärkande effekt på blod- och hjärnbarriären vilket innebär att den hjälper till att hålla ovälkomna gäster så som gifter, borta från hjärnan. Om man regelbundet äter grönsaker ut kålfamiljen kan det innebära att man undviker en sänkning av signalsubstansen acetylkolin i det centrala nervcystemet. Kanske låter det alldeles tokinvecklat men låt mig förklara. En brist av just signalsubstansen acetylkolin går hand i hand med demenssjukdomar. De läkemedel som idag används för att bromsa  demenssjukdomar innehåller...Gissa vad? Acetylkolin! Kål är för smartisar alltså! För att inte tala om den laddnig antioxidanter diverse kålsorter innehåller och hur de bl.a. minskar risken för cancer. Kål är även en leverrenare = detoxfood och användes under romartiden som en baksmällekur. Något att anamma i helgen?

 

Seriously just like magic! The wrapping paper with a hint of Mexico

Raw Wrap Coleslaw  

Wraps á la Tex Mex

4 stora ark (8-10 wraps)

1 kg valfri pumpa

500 g tomat (ca 5 st stora)

4 dl vatten

1 msk torr buljong

1 msk grovmalen svartpeppar

1/2 dl färsk koriander

2 dl gula linfrön

1. Skala och grovhacka pumpan, tomaterna och koriandern.

2. Mal linfröna till ett mjöl i en stark mixer eller en kaffekvarn

3. Lägg ingredienserna ovan i en stark mixer tillsammans med resterande ingredienser och mixa till en slät smet.

4. Fördela smeten jämnt över 4 st plåtar med bakplåtspapper (till vanlig ugn) eller Teflexklädda brickor (till torkugn). 

5. Vänd på wrapspappret efter 2 timmars i ugn/torkugn och torka sedan i ytterligare 2 timmar. Håll ett öga på torkprocessen så att godbitarna inte blir för torra. Om de nu ändå skulle bli för torra och ej gå att rulla, lägg då en lätt fuktad handduk över dem en stund och you are good to go!

Coleslaw

till 8-10 wraps

1/4 Rödkål, strimlad

1/4 Vitkål, strimlad

1 Fänkål, strimlad

1/2 Äpple, grovrivet

1/2 Broccoli, delat i små buketter

1 litet knippe färsk Koriander

2 msk Olivolja

1/2 tsk Himalayasalt

1.Lägg alla ingredienserna i en stor skål och massera alltihop tills kålen mjuknat och fått en lätt "kokt" struktur. Denna procedur gör det lättare för din matsmältning att bryta ner fibrerna (färre fisfaktorer dessutom;).

2. Tillsätt den rökiga tahinisåsen och ge det hela en liten massageomgång till.

Rökig Tahinisås

0.8 dl Ljus tahini

2 dl vatten

1 citron, juice & zest

1/2 tsk salt

10 cm purjolök

1/2 tsk rökt paprikapulver

1 tsk grovmalen svartpeppar

1 knivsudd stark chili

1. Grovhacka purjolöken och lägg alla ingredienser i en tillbringare. Mixa med stavmixer till en slät sås. Tillsätt mer vatten om så önskas.

2. Häll över kålmixen och massera in.

"Montering"

1. Forma ca 2-3 handfull krämig Coleslaw till en "korv" tvärs över pumpapappret. Vik in 3cm av ändarna över fyllningen och rulla ihop. Dela den i två genom ett litet diagonalt snitt på mitten. Klart!

När du tagit en tugga av denna smakgalenskap så kommer jag att fråga dig igen; "Hur coolt är kål?" Men du kommer inte att kunna svara eftersom du har munnen full av den godaste och mest näringsproppade wrap du någonsin smakat!

(sedan när Du tuggat klart kan Du ju hoppa över till Twitter och Facebook och berätta hur Du älskar att älska Din kål)

Hälsningar från ett stolt kålhuvud
°°Elenore°°

 A huge Swede from last years harvest, very well preserved in the fridge

Translation

While you were munching on your left over valentine chocolate I took a trip to Stockholm to deal with some exciting Earthsprout related things. I love long train rides and this time I really felt it was one of the last days when winter and spring held hands. The snow glistened while the rays o the sun started to spread some actual warmth. What better way to celebrate this union than a wrap (screams spring & picnics) filled with a crazy tasty coleslaw (cabbage being the king of winter veggies).

 Tulips, snow, ash tree and pretty shoes. What else do you need when winter turns to spring?!

 Let me start off with a question, "How cool is Kale?". I´m guessing a vast majority of you will answer "Neeh, not really for me that one". (The ones of you who totally think cabbage and kale rocks, congratulations smartypants!). The superheroes of the Brassicaceae family are kings! From the first Rutabaga in may to the last Kale in December there are endless possibilities in the kitchen for these vegetable royalties. One of the best, easiest and cheapest way to eat in season is to invite a few different sorts of cabbage into your home and munch away.

 

Put me on your plate!

Fun & Fabulous Facts á la Cabbage

It was not for nothing that I called you smartypants, cabbage lover! The Brassicaceaes are loaded with nutrients that makes you smarter, healthier and adds some sassy to your already awesome You. Sulforaphane is a phytochemical that strengthens the blood- and brain barrier. This is a real clever barrier that helps the good things get into the brain while keeping toxins and other nasty stuff out of there. Another cool-but-hard-to-pronounce substance is Acetycoline, a chemical compound working it´s magic in the central nervous system and helping our memory. The Acetycoline level in our body actually can sink and that´s conected to dementia. This is one of the reasons why scientists are so interested in cabbage. So let´s eat broccoli or kale instead of getting severe memory loss! 

Not to mention the load of antioxidants in the cabbage-family that kicks the ass of cancer-cells and works detoxifying by helping the liver work smoothly. The Romans used cabbage as a hangover-cure, maybe something for you to try this weekend..?

Oh the Magic of the Brassicaceae family

Raw Wrap Coleslaw

Wraps á la Tex Mex

4 large sheets (8-10 wraps)

1 kg pumpkin of choice

500 g tomatoes (approx 5 large ones)

1 3/4 cup Water

1 tblsp dry Buillon

1 tblsp Blackpepper

1/4 cup fresh Cilantro

3/4 cup Yellow Flaxseeds

1. Peel and coarsley chop the pumpkin, tomato and cilatro.

2. grind the flax into a fine flour in a coffegrinder or strong mixer.

3. Put the flaxflour and the previousley chopped ingredients ina strong mixer and blend until it all turns really smooth.

4. If you are goung to use your regular over at lowest temperature, spread evenly over 4 baking tins (with nonstick baking sheets on them). Otherwise spread the mixture on Teflex sheets and put in the dehydrator.

5. After 2 hours of dehydrating flip the pumpkin paper and dehydrate for 2 hours on the other side. Keep a close eye on this process so that the sheets does not get too dry. If they do, don´t panic. Just put a lightly moist clean towel over it for a few minutes until you are able to roll them. 

Coleslaw

makes 8-10 wraps

1/4 Red cabbage,shredded

1/4 White cabbage, shredded

1 Fennel, shredded

1/2 Apple, shredded

1/2 Broccoli, in small pieces

1 small sheaf fresh Cilantro

2 tblsp Olive oil

1/2 tsp Himalayan salt

1.Put all the ingredients in a large bowl and massage with your hands until the cabbage get a slight "cooked" feeling. This proceduer maked the raw cabbage more easily digested (1 less fart factor;)

2. Add the smoky Tahini sauce and toss it around until the slaw is all creamy and covered in sauce.

Smoky Tahinisauce

1/4 heaping cup light tahini

3/4 heaping cup Water

1 Lemon, juice & zest

1/2 tsp Himalayan salt

10 dm leek

1/2 tsp smoked paprika powder

1 tsp blackpepper

1 pinch spicy chilli

1. Coarsley shop the leek and put all the ingredients in a tall jug. Mix until creamy with a hand blender. Add more Water or Tahini if desired.

Assembly

1. Take approx 2-3 fistfulls of creamy Coleslaw and form into a "roll" across the pumpkin sheet. Fold in 3 cm by the edge of the sheet over the coleslaw (so the filling does not fall out) and then roll it all up as you can see on the pictures. Make a diagonal cut in the middle of the sheet. Done and done!

When you have taken a bite of this deliciousness I´m gonna ask you again "How cool is cabbage?"...but won´t be able to answer since your mouth is filled with the tastiest and most nutritious wrap you have ever gotten your hands on!

(Then when you are done chewing, get on over to Twitter and Facebook and tell me your best ever cabbage recipes and tips!)

Love to you from a cabbage loving Elenore

Earthsprout approved & Raw Valentine cookie

T.E.A

-Totally Earthsprout Approved-

How can it be this beautiful?! Seriously February, I´m in love! These days more than ever I feel like I cannot be the host of any more ideas and creative outbursts.. But they keep coming and honeys, I want to share them all with you! 

 So with the snow glimmering, the dehydrator brumming, the fire cracking and a mug of mint tea (which means I´ll need to pee soon;) I want to present a new thing. A list of things "Totally Earthsprout Approved" ...Since not every single idea, adventure and experience can become a post of it´s own I´ll give them a place on this list and spread the Earthsprouty looove! Oh, and a Raw pink valentine recipe as well! (Somewhere in the world it´s still Valentines day, right?!)

 

• Those of you who knows me won´t be surprised that the SNOW makes it to the top of my list. It´s simple really.. Snow upps the overall frequency in an otherwise muddy, wintery Skåne and spreads sparkle and pure bliss. Playing in it is heaven. Not to mention making snow angels with my little sister!

• My birthday just passed (thank you all for your b-day wishes!) and I spent it with family, nature, great food and awesome prezzies:) Like this health bible and a deluxe rake which is made of FSC-wood (Forest Stewardship Council) so when the time comes, my organic garden work will get a silver lining in the form of a FAB rake;)

•  Kris Carr of "Crazy Sexy Life" is a true force of nature (literally). Nine years ago she got a real bad cancer diagnosis but went veggie style and now lives in health. She created a revolutionary community and her latest  is an e-book called Crazy sexy juices and succulent smoothies. I know I will download it asap. You do it too! 

•  Another universal sister and great inspiration of mine, Sarah B (of My New Roots) has just launched her Cooking classes in Copenhagen. The first one will be on Auyurvedic cooking for yogis, a subject close to my heart! Check it out and attend if you live near by!

• Yeah, I´m all about a minimum amount of consumption but I have to say I want ALL of the Organic clothes at GUDRUN SJÖDEN. After all, a goddess need goddess like clothes, right!?

• MAJOR LOVE! I spent most of my 2011 tending the gardens of Casa Acequia in Andalusia (a very Earthsprout approved place). If you visit Spain, Go.There! So many great things happens there, like our Healthkick course (COME!) which will take place here. Also Reneé Voltaire and Lotta Bertilssons course which I was a part of last year speaking about my Nordic Superfood mix and helping out in the kitchen. Not to mention Karin Eliasson who lives at Casa Acequia and her outcoming book "Grönt". Conclusion: Casa Acequia rocks! 

• This month i got a new toy and we just love playing together. I´m talking about this amazing JUICER and I can´t wait to taste all various flavor explosions that we will create together! Yesterday I made a pink one á la Valentines day - sooo good and smack packed with nutrients!

Juiced beets and a loving heart

• YOGA. I just have to say it. I keep meeting new sides of myself and yoga every day even if it´s not always about actual body postures on the mat.

• I keep a visulisation/manifesting board above my desk. The power of the thoughts is mindblowing and it is a daily reminder of that we are creators of our own live experience. We just have to let our power free and play with it! So when negative spirals try to get a hold of me I just stare on that collage for a while and I´m good to go;)

• I´m of to Stockholm in a few days to put the final touches on the label design for the Nordic Superfood mix. Can´t wait to meet up with family and known and unknown friends. I just love Stockholm, always have, always will. Are you in the area? Let´s meet up!

• First Aid Kit & Alexia Chellun are the soundtrack of my life right now. I can´t stop humming!

A pink creamy layer on a Raw crunchy cacao cookie

• It was many years ago that me and a dear friend of mine had a huge crush on both Ryan gosling and "The Notebook". Apparently, now he´s vegan (YEAH!) and I cannot stop laughing at the pictures and texts at this site, hilarious!

• Last but not least Fabian and me are going to London!!! (Birthday gift). The last time I was there it was all about clubs, cocktails and clothes but now I have the distinct feeling that the top 3´s will be food, food, food ( and LOVE). Any London related tips of yours are more than welcome, fellow Earthsproutlings!

Raw Valentine Cookies

These cookies are very simple (& uber tasty) nut-free cookies made with basic ingredients. You do not even have to put them in the dehydrator if you don´t have one or simply wanna much away as soon as possible! Get the pink craze on!

Makes approx 30 cookies 

Cookie base

1 cup whole oats

1/4 cup buckwheat

4 tbsp raw cacao

3/4 cup oat milk

4 drops of stevia concentrate

7 small dates

1/2 tsp pure vanilla

1 tsp cardamom 

1. Soak oats and buckwheat overnight and dehydrate until completely dry in a dehydrator or regular oven at lowest temperature. Mix into a flour in a strong blender or coffee grinder and put in a large bowl.

2. Add the rest of the ingredients and mix into a cookie dough. (Do not eat it all!)

3. Use a rolling pin to flatten the dough and make small rounds with a glass or any other desired form. 

4. Refrigerate (2 hours) or Dehydrate (8 hours)

Pink topping

2 cups shredded coconut

2 tbsp juice of root beet + pulp

4 tsp date molasses (or sweetener of choice)

8 drops of stevia concentrate

10 small dates

a few pinches of chilli

1 lemon (zest & juice)

1/2 cup coconut fat

5 tbsp raw cocoa nibs

1. Mix the shredded coconut into a creamy mass in a strong blender or coffee grinder and put in a large bowl.

2. Add the rest of the ingredients and mix with a handblender

3. Use a spatula to spread the mixture over a Teflex sheet or other non-stick paper and decorate with the cocoa nibs. 

4. Refrigerate for 3 hours and then use the same glass as you did with the cookie dough to make small rounds and put the layers together when your friend, lover or yourself want a crazylicious pink & raw treat! 

So.. That´s what stirs in my heart and soul these days. What happens in your adventures?

Let me know on Twitter and Facebook <3

Love

°°Elenore°°

Save (the other) Sex & RawGhurt

Translation at the end of the post

There is officially a battle going on-

 The man against the Chemical cocktail!

..Let´s solve it all with Rawghurt!

 Vadå "Rawghurt"? Vadå "Save the other Sex"? Eftersom jag förmodligen fångade er uppmärkasamhet med titeln så skall jag förklara vad tusan det är jag menar. Here what´s happening, friends. Det är krig och du måste välja sida. Mannen eller kemikaliecoctailen, det är upp till oss nu. Personligen väljer jag mannen (duh!) och jag tycker att du ska hänga på för det är inte bara smart, det är smarrigt också:)

 

Let´s save the man, one fab layered glass of Rawghurt at a time

I höstas fick jag en rak höger av filmen "Underkastelsen". Den berättar på ett informativt och ärligt sätt (ingen sammet här inte) om de coctails av kemikalier vi hivar i oss varje dag. Men.. Coctails, de är ju himla trevliga, tänker du då och får upp en skimrande bild av "Sex and the city". Inte riktigt samma sak, tyvärr. För i vår önskan att leva ett rent och fint liv har vi samtidigt fyllt oss själva, våra hus och våra hem med gömda kemikalier. Vi gick på reklamerna för glansigt hår, nya blänkande leksaker (både till oss och barnen), citrusdoftande toaletter och kaneldoftande dammsugare (!). De är färgglada, luktar mums, gör oss "rena"... och tar alltså nu död på mannen. Så smart!

Resultatet av denna längtan efter sanslös "fräschhet" läckte alltså gifter som blandats ihop till en rykande, galen kittel av gud-vet-vad coctail. De går bananas i våra system och visar sina mörka sidor genom att hos män påverka fertiliteten, minska spermaproduktion ge missbildade könsorgan och även testikelcancer. Fantastiska Naturskyddsföreningen påminde mig om detta genom sin kampanj "Rädda mannen". Kika på den HÄR.

Jag säger Nej Tack! till coctails från den mörka sidan och trollar ihop en Rawghurt med ingredienser som är bl.a. arbetar mot prostatacancer, ökar fertiliteten och stärker immunförsvaret. Så till alla sköna & trevliga pojkar/killar/män därute, ät! Jag tycker att ni skall hänga kvar ett tag till!

I think the men in my life rock (particularly this one) so I´d like them to be around and healthy for many more years!

Mat är miralkulöst och jorden är Superhjälte nr 1! Ät (eller mata din man/son med denna) till frukost, dessert eller mellanmål och ni får ett inbyggt skydd mot en toxisk omvärld. Zinken i pumpakärnorna som är ett superskydd mot prostataproblem. Jag veeet, vem tänker på det i 20-30 års åldern?! Well, you should! De fabulösa fetterna från avocadon och pumpakärnorna hjälper också till. Att de glänsande granatäpplekärnorna är rena rama mirakelmedicinen vet ni säkert vid detta laget. Men visste ni att det är bevisat att de skyddar mot både prostata-, bröst- och hudcancer? Fibrerna från de hela råvaror (inte minst mungbönsgroddarna) i detta recept works their magic mot ovälkomna problem som halva jordens population (eller fler) kan drabbas av. 

Skulle någon tycka att denna dekadenta Rawghurt ser lite för fin i kanten ut så berätta att den är rena rama proteinbomben. Det brukar få alla inbitna hälso-motståndare att sträcka sig efter besticken. Smaklig Rädda-Mannen-Måltid!

Rawghurt

Till 2 glas (i lager med pumpakärnor och granatäpple)

2 Kravbananer 

1/2 Avocado
2-3 msk Mungbönsgroddar

1 knivsudd Vanilj

1 tsk Citronjuice

---------------------

1 dl pumpakärnor

2 dl granatäpplekärnor

1. Mixa alla ingredienser till en krämig yoghurt.

2. Varva med pumpakärnor och granatäpple i två höga glas.

Så nu när vi räddat 50% av mänskligheten så kan vi ju ses på Twitter och Facebook och glänsa lite med varandra!

Kärlek och Rawghurt

°°Elenore°°

Translation

So what now? Are we going to save sex? Are we going to stuff our face with yummie Rawghurt?.. and is the man really at danger? The answer is YES, to all of the questions above. A few months ago I watched a Swedish movie called "Underkastelsen" which gave me a hard punch in the stomach. I did know about the crazy amount of chemicals that we surround ourselves with. What I had not yet fathomed was the cocktail of these chems and how they are wreaking havoc in our systems. 

This is not a question of fabulous cocktails á la Sex and the City. We are talking about crazy toxic mixes of chems that are actually already creating huge problems in the body of boys & men. Prostate cancer, deformation of the sex organs, infertility... The list goes on but the point is that the infertility problems that we see today has only just started. 

I do not know about you but I would really like to help some loving couples have kids, amazing men stay alive and little boys be healthy when they are born.

What I did was I turned to Mother Nature (Superhero Nr 1) and created this breakfast/dessert/snack that boosts fertility, strengthens the immune system and knocks the life out of prostate/breast/skin cancer. We are talking magic here, friends! Get off the computer and whip up some delish layered Rawghurt for you and all the men & boys in your life. ASAP!

I know, I know.. who would ever think about prostate cancer in their teens, twenties or even thirties? Well, it´s time! The Zink in pumpkinseeds helps strengthening the prostate and the amazing fatty acids of these seeds (along with the avocado) helps bigtime aswell. You probably already know that pomegranate is like a universal doctor but did you know that multiple studies has shown that munching on these red seeds is a great way to fight both prostate, breast and skin cancer? Chew away!

The fibers in these tasty whole foods are also presenting a great help in fighting these problems and inbalances. The Earth rocks!

And, oh - If anyone looks at you like; Why on earth would I eat that? Just tell them that it is a protein powerhouse. That usually gets everyone both satisfied and convinced...;)

 

Rawghurt 

2 layered glasses

2 organic Bananas

1/2 Avocado

2-3 tblsp of sprouted Mungbeans

1 tsp fresh Lemon juice

1-2 pinches of pure Vanilla

------------------

1/2 cup Pumpkin seeds

1 cup Pomegranate seeds

1. Mix all the ingredients for the Rawghurt

2. layer two glasses with the pumpkin seeds, pomegranate and rawghurt

So now that we have saved 50% of the population, come on over to Twitter and Facebook and brag about it! 

 

Love and Rawghurt

°°Elenore°°

Oat milk, Oat tart and A Bumpy ride

Translation at the end of the post

From Loathing to Loving

-The roller coaster relationship between me and Oat milk

Det är dags att erkänna en brutalt obekväm sanning. Jag älskar inte allt som är nyttigt..titt som tätt lär mig att tycka om saker som jag vet innebär dunderverk för både mig och jorden. Vetegrässhots är en av dem, så även Sharonfrukt, Koriander, och tamtataaa: Havremjölk med stort H. Låt mig presentera storyn:

 

An tad old picture of my little brother who now rocks the guitar instead of the cello

Som flera av er kanske redan greppat så har jag syskon som är många år yngre än mig, däribland min lillebror Gabriel (skilsmässor förändrar en del tidsperspektiv). Ska tilläggas att jag frågade honom om det var ok om han blev en del av detta inlägg till vilket han svarade med en lätt knyck på huvudet, ett "m-mm" och återgick till sin gitarr. 

Anyway, vi är uppfostrade på ett ungefär som lilla Elsa d.v.s att lördagsgodiset som rockade vår värld för det mesta var torkad frukt, nötter och diverse fina kreationer som mamms komponerade. Brödet var hembakt, den egengjorda muslin stod i plåtburkar (som fortfarande finns kvar), mjölkproteinet var allergiframkallande och andra idéer om kost och barnuppfostran som var obekvämt före sin tid (för förskolan och dyl) var en del av vardagen.

I use whole oats when making the milk but you can also use shredded

Så när Gabriel föddes visade det sig att han inte bara var känslig mot mjölkprotein utan rentav väldigt allergisk. Direkt efter ammning blev han alltså van vid havremjölk istället för komjölk som samhället annars propagerar så sanslöst för. Om jag hängde på? Jag vägrade självklart att dricka det. --Hallå, varför var det ingen annan som märkte att denna smörja som kallades för "mjölk" smakade pecka!?--

Jag har ett väldigt klart och tydligt minne av hur denna aversion startade. Hela familjen promenerar på Tivoli och jag tar en stor klunk ur vår medtagna vattenflaska i tron om att det är just vatten. Bråkdelen av en sekund därefter sprutar jag ut "vattnet" ur munnen. Rakt ut i Tivoliidyllen. -Det var ju havremjölk!

Ett par år, utveckling, hälsouppvaknande och annan galenskap senare inser jag att havremjölk faktiskt ÄR mjölken i mitt liv. Precis som i Gabriels. Min kropp gillar kicken av näringsrik balans i form av sköna fleromättade fettsyror, massor av antioxidanter, långsamma kolhydrater och dessutom egenskaper som motverkar hjärt och kärlsjukdomar! Kanske är mitt lyckorus en alldeles naturlig reaktion eftersom havre innehåller tryptofan som i kroppen tillverkar vårt lyckohormon serotonin! So thank you god (or mum) for introducing us!

A beautiful bottle of wholesome oat milk can save my day (not to mention the life of many cows).

Havremjölken har alltså vid det här laget fått mig fullständigt på fall och vi hänger varje dag. I smoothien, i varm choklad & chai, i matlagning, i bakning. Gärna i allt, Tack! 

Att göra och dricka havremjölk får mig av någon anledning att känna mig alldeles extra Nordisk, jordad och grundad. Som att promenaderna förbi havreåkrar vann över de ofantliga summor pengar som investeras i att Vi.Skall.Konsumera.Komjölk. Det kallar jag en seger. Så skål för tokskön seger i fullständig Earthsprout-anda!  

Ps. Havre är aningens syrabildande (betänk att komjölk är ungefär tusen gånger värre) så om du har en extremt känslig mage eller håller på att vinna i armbrytning mot en kronisk sjukdom så kan du med fördel byta ut den hela havren i receptet nedan mot mandlar eller skalad hampa som är superalkaliserande.

Raw Havremjölk

1l mjölk

2 dl hel havre

1l vatten

2 msk mandelolja/linfröolja/rapsolja

en mininypa himalayasalt

0.5 tsk äkta Vanilj

3 droppar Steviakoncentrat (kan uteslutas eller ersättas med annan sötning)

1. Blötlägg havren över natten och skölj den morgonen därpå.

2. Mixa havren med rent vatten tills det blir en slät mjölk.

3. Använd en nötmjölkspåse eller "syltduk" för att seperera vätskan från havremassan. Obs, spara massan för senare användning!

4. Häll tillbaka havremjölken i mixern och addera resterande ingredienser. Blend baby, blend.

5. Fyll en ren & fin flaska med din alldeles egna havremjölk och tillika serotoninboost! Mjölken håller sig fräsch i din kyl i 5 dagar. Ps. Om du undrar vad du ska ta dig till med havremassan som blev över, frukta inte för här kommer svaret: 

Raw Havrepaj m 

Sharon/Citruscreme

2 små pajskal

2 dl havremassa (från havremjölken)

5 st dadlar

1. Mixa havremassan med 4 dadlar och tryck ut denna deg i två små pajformar/muffinsformar. 

2. Torka godbitarna i ca 6 h i torkugn eller vanlig ugn på lägsta temperatur.

Sharon/Citruscreme

1 riktigt mogen Sharonfrukt

1/2 Citron, zest och saft

1. Skala Sharonfrukten och mixa till en puréliknande konsistens, addera citronzest och saft.

2. Fyll pajskalen med crémen och dekorera med filéad grapefrukt. (Se bild längre ner!)

Lyxfrukost á la lördag eller fabulös vardagsdessert is served!

Iväg med er och sätt igång ert eget havremejeri!

Hör gärna av er på Twitter och Facebook med egna galna matrelationer!

°°Elenore°°

Translation

All right my dears, it is now time for a painful confession; I do not just looove all things healthy. Nope, it sometimes just does not come natural at all (loathing would be more precise). Wheatgrass shots are one of the things I have learned to love. Sharon/Persimon fruits, coriander and (drumroll) oatmilk also adds to this list. Today I present to you the story of a bumby relationsship between me and my (nowadays) beloved Oat milk. Enjoy!

As you might have guessed I have sisters and brothers that are many years younger than me (which has been a true blessing). Anyway, it is thanks to my little brother Gabriel that Oat milk was introduced into our lives. We have been brought up somewhat like little Elsa is which meant that dried fruit, nuts and other creative compositions made by my mom equaled candy. Bread baking and muesli making were very frequent in our home and ideas about kids and nutrition were not seldom a pain in the ass (sorry) for our kindergarten and sometimes hard to digest even for relatives.

Oats + Gabriel = Love

So when Gabriel was little it became obvious that not only did his body react on the protein Casein found in dairy (that is very hard on the human body) he was actually very allergic. This meant that Oat milk was now introduced into our home and played the role of the first milk he ever knew (after being breast fed). But did it also mean that I accepted this swap of milk? On no! I was wondering at this time if I were the only one seeing this fake milk for what it really was, Totally wacky!

I remember this one time when my taste buds went all traumatized... We were strolling around the amusement park in Copenhagen when I picked up our bottle of water from underneath Gabriels stroller and took a huge mouthful of...Oatmilk!? From that moment on I blankly refused to drink it. 

A couple of years, crazy stuff and overall development in my hot ´n healthy department later, Oat milk is far from repellent. I use it for smoothies, hot chocolate, chai, cooking and would get a wee bit sad if I did not get my daily dose of it! Oats are full on superhero cool and actually helps the body to produce Serotonin wich is our happy hormone! My delish oat milk is loaded with fab fatty acids, protein, slow carbs and also prevents cardiovascular dis-eases. Get me some of that, asap!

When I make my own Oat milk I feel all grounded and really Nordic in some way. Like the childhood walks past golden oat fields did beat society's vicious media craze on how We.Must.Drink.Cow milk. I call that a victory in total Earthsprout spirit! 

Ps. Oats are slightly acidic (not nearly as much as dairy) but if you have a really sensitive digestion tract or if you are kicking the ass of a chronic disease, you can swap the oats in this recipe for almonds or shelled hemp.

Raw Oat milk

1l milk

1/2 cup Whole Oats

1 l pure Water

2 tbsp Almond oil/ Flax oil/ other

1 pinch of Himalayan salt

0.5 tsp pure Vanilla

3 drops of Stevia concentrate (or other sweetener)

1. Soak the oats overnight and rinse the morning after.

2. Blend Oats and water well and use a cheese cloth/ nut milk bag to strain.

3. Blend the milk with the rest of the ingredients (but save the oat pulp for later).

4. Pour the milk in a beautiful bottle and enjoy whenever! Keeps 5 days in the fridge.

Are you wondering what to do with the pulp? Do not fret, here comes the answer:

Raw Oat pie w 

Lemony Persimmon puré

2 small pie crusts

Oat pulp from recipe above

5 Dates

1. Mix the ingredients and then press the dough into 2 muffin/pie moulds and dehydrate for approx 6 hours in a dehydrator or regular oven at the lowest temperature.

2. Fill the crust with the lemony Persimmon puré

Lemony Persimmon puré

1 really ripe Persimmon

half a Lemon, zest & juice

1. Peal the Persimmon and blend it into a smooth puré.

2. Add the zest & juice from the lemon and blend again.

3. Fill the pie crusts with this awesome puré and add some grapefruit as a final touch. The luxurious Saturday breakfast or Monday dessert is served!

Now go make an Oat milk farmin your kitchen &

meet me on Facebook and Twitter to share your roller coaster foods!

°°Elenore°°